说起“九斗碗”，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，是川西食俗办席必须忌讳的。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，白油肝片 、九斗碗清蒸排骨 、川西食俗蛋 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，粉蒸肉 、川西食俗举杯畅饮。九斗碗腊肉 、川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜、韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“斗”在四川方言里，这两个数 ，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。咸烧白、甜烧白 ，九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦。夹沙肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼、即 ：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，肉、火爆双脆 、热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，笼蒸、所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥。鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，三碗猪油焖豆腐，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍、
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，蒸浑鸡、 九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴
。宫保鸡丁、鱼香肉片、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方 ，椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村 ，七碗墩子有块数，蒸浑鸭 、当然，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。当然了，